作为海底捞的一名忠实顾客，打心底里说，海底捞的味道绝对不是最好的，而且连海底捞的老大张勇也亲口承认了这一点；而且海底捞的价格也不是最亲民的，很多海底捞的食客们也深深认同这一点。但是我们就是没有办法直接拍着桌子喊一句：“价格太贵了！”“你的菜怎么不好吃啊？”
你做过吗？你敢做吗？为什么？
现在很多门店的候客等位区都提供了瓜子花生点心，有的还提供水饮料甚至咖啡，这都是跟海底捞学的。正所谓“一直被模仿，从未被超越”，海底捞免费区提供的零食迄今仍是全国数一数二的，各种水果都是最新鲜的还包甜，爆米花的味道也丝毫不比电影院的逊色甚至更好，等累了，女顾客可以去做个美甲，男顾客可以去擦个皮鞋；条件允许的情况下让老乡提供一下本土服务也不是不可以的。如果你以为这就是海底捞的服务那就错了，因为这充其量只能算个前奏。从吃饭到离席，服务员都会在你周遭忙上忙下，哪怕消费一块钱也能享受到VIP一般的服务，甚至你上个卫生间，在你关上门的那一刻之前，服务员的贴心服务都不会终止。请问这样的餐饮服务，中国有第二家吗？在一堆物超所值的服务面前，你的那些小埋怨还能脱口而出吗？只能蘸着海底捞秘制的酱料，一筷子将涮好的美味和着嘴边的话噎回肚子里而且没有怨言。
海底捞的服务总是让人意想不到，因此总能带给人们惊喜。2003年，海底捞蓬勃发展的路上遭遇了非典。一时间里，街道上空空荡荡，店铺外面更是门可罗雀。一方面为了让海底捞能够继续经营，一方面为了更好地让海底捞深入人心，卖火锅的海底捞居然推出了外卖服务。十年之前，当外卖都还不是特别时兴的时候，海底捞这个卖火锅的商家居然推出了外卖服务，并且为广大顾客提供了强大的有偿外送服务，如果有需要，外送员可以全程陪着你在家煮火锅，等煮完之后一切帮你收拾妥当再撤离，让你在家就能享受到店里一样的服务。正是这样的服务理念，在非典这种拖垮了万千商铺的特殊时期，海底捞依旧做得风生水起。
19年的时间里，海底捞通过“变态好”的服务成功地从四川简阳出发，先后登陆北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州等全国21个城市，国内直营的餐厅总数达到了91家，并且将发展的目光瞄准海外市场，成功地在新加坡、美国两个国家开设了海外直营店。
如今的海底捞不仅成为了食客们的聚会场所，更成为企业管理者与创业者争相学习效仿的对象。《海底捞你学不会》面市之后，更是引发了社会上对于海底捞经营理念的大讨论。“海底捞现象”或许比海底捞本身更具有深度发掘的价值。
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