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沙县小吃[编辑]


概述
沙县小吃源远流长,历史悠久,起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。

县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支,沙县的不少小吃,还保留着古老的传统意识文化的特点,有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点,堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。

沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称,成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县(市、区),而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店,甚至北至北京、南至深圳,以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。据不完全统计,沙县各类小吃有上百种,常年供应的有几十种,蒸、煮、炸、烤、腌,加工方法多样,米、面、芋、豆腐原料独具地方特色,且来源丰富,家家户户都能做上几样,城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市,非常方便。

参考资料: 经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统,每天制作的小吃数量不多,一般都是当天制作,当天售完。从原料采购与食品保存的角度看,这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面,据行家介 绍,小吃的原料存放超过半天,味道也会走样。因此,有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉,宁可缩短营业时间,减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看,沙县小吃绝大部分是现做现买,调味可随食用者的习惯增减,这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。
扩展阅读: 沙县小吃在全国不断“攻城拔寨”的同时,2 “沙县小吃台湾行”活动中的技艺表演 “沙县小吃台湾行”活动中的技艺表演 011年7月,沙县小吃澳门之行,不仅赢得澳门特首崔世安的厚爱赞誉,还促成了丰泽(澳门)沙县小吃管理有限公司的成立。 2010年5月,沙县小吃首次登陆宝岛,博得台湾同业的一致认可,也成为海峡两岸交流的文化“使者”。当月,沙县小吃还代表福建美食出征上海世博,首次在世界性的舞台上展示自身的品牌价值,以及悠久的中华饮食文化。“沙县小吃有望在台湾设点开店。”
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创建者: 黄凯

最近更新:2018/11/16 6:29:54

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